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咸味小吃与葡萄酒的配对

2019-09-25 16:20:05 来源: 葡萄酒网
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有时候,有时我们在晚餐中投入的最大努力是撕开一袋油腻的薯片或是跳进一盒奶酪饼干。无论这顿“大餐”多么随意,总有一款葡萄酒能提升体验。

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有时候,有时我们在晚餐中投入的最大努力是撕开一袋油腻的薯片或是跳进一盒奶酪饼干。无论这顿“大餐”多么随意,总有一款葡萄酒能提升体验。因此,这些人们最喜欢的咸零食,并找到他们完美的葡萄搭配。

咸味小吃与葡萄酒的配对

奶酪饼干

我们说的是各种形状和大小的奶酪饼干——金鱼饼干、方形饼干,甚至那些带有奇怪的塑料“奶酪”蘸酱的棒子。对于任何一种俗气的小吃,我们都要喝一杯博若莱(Beaujolais)果味酒,它是由佳美葡萄(Gamay)酿制而成。博若莱出产的葡萄酒酒体较轻,带有可爱的红色水果和花香,单宁柔和,不会让你的口腔失去水分——当你吃干咸饼干时,这一点至关重要。饼干的钠含量会增加葡萄酒的果味,虽然这里没有太多真正的奶酪味道,但佳美有足够的酸度来匹配这款经典小吃的任何辛辣味。

椒盐卷饼

椒盐卷饼并不是最美味的零食,但说到烤的、咸的东西,它们却恰到好处。对于这款小吃,你需要一款口味更温和的葡萄酒,以免压过椒盐卷饼。我们马上点了一款口感清淡、果味浓郁的灰皮诺葡萄酒。这种非常清爽的葡萄酒有时名声不好,但它与各种各样的食物搭配得非常好。如果你觉得有点大胆,可以试试来自法国卢瓦尔河谷或南非的白诗南。白诗南酥脆,富含矿物质,可以带点烟味或烤面包味——与脆脆的麦芽椒盐卷饼搭配非常完美。

奶油爆米花

为了搭配奶油味浓郁的爆米花,我们推荐一款橡木加州霞多丽。在橡木桶中陈酿后,霞多丽呈现出烘烤的味道,有时还带有辛辣的味道。这种类型的甜菜通常也要经过一个称为“苹果乳酸发酵”的过程,也被称为“苹果乳酸转化”,或简单的旧“苹果酸”,这给葡萄酒带来黄油、奶油或酸奶的味道。黄油味的爆米花加上黄油味的甜菜是最好的。

薯条

毫无疑问,薯条是最好的咸味小吃,即使只是因为它有无穷无尽的口味。我们选出了前三名,但这并不容易。挑选最喜欢的薯片口味就像挑选最喜欢的孩子一样。

盐和醋

盐和醋片是咸、腻和酸的最佳组合。要想配上薯条里的醋味,你需要一款酸度适中的葡萄酒。否则,酒的味道就会松软。我们建议在这个重要的场合开瓶香槟酒!不过,还是省下那瓶昂贵的香槟吧,来一瓶Cremant或卡瓦吧。法国的Cremant和西班牙的卡瓦与香槟酒的制作方法相同,但价格不高。它们往往更容易接近,有明亮的酸度和爽口的气泡,可以清除你的味蕾上的任何油腻感。

烧烤

我们最喜欢的烧烤薯条往往带有一丝甜味和一点辛辣的热量。不幸的是,当涉及到葡萄酒搭配时,这种组合可能会有问题。一个非常普遍的规则是,你喝的葡萄酒应该总是比你吃的食物略甜。我们把烧烤薯条和不太干的琼瑶浆搭配在一起。葡萄酒中轻微的甜味不仅能与薯片的甜味相匹配,还能抑制香料的味道。如果你不喜欢更甜的葡萄酒,那就试试超级成熟、果味浓郁的新世界仙粉黛或澳大利亚设拉子。不过要注意这些葡萄酒中的酒精含量——高酒精含量会增加薯条的热度。

Cool Ranch Doritos

Cool Ranch Doritos混合了奶油酸味和草本植物的味道,除了微甜的玉米片的味道。果味玫瑰葡萄酒似乎是不太可能的搭配,但这些葡萄酒是明亮的,可以有新鲜的草药和花卉的味道,以配合ranch的味道。你也可以把这些薯片和令人垂涎欲滴的矿物质和草本香味的长相思搭配起来,让它们更有味道。

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