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酿葡萄酒糖什么时候放?

最佳答案
易宁Yanni 德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师
2019-09-29 14:04

自己酿葡萄酒时,糖在最开始发酵的时候就可以放了,就是在葡萄压碎放入发酵容器时,可以和糖一起放进去发酵,放糖是为了促进葡萄汁发酵成葡萄

酿葡萄酒糖什么时候放?

自酿葡萄酒方法

买葡萄

选葡萄时,可以挑选一些熟透的葡萄,然后把葡萄洗干净晾干。

选择容器

酒坛子可以是陶瓷罐子或玻璃瓶,不要用塑料和金属容器,因为这些很可能会与酒精发生化学反应,并产生一些有毒物质,危害人体健康。

捏好葡萄放进容器

双手洗净后,直接捏葡萄,操作办法是抓起一把葡萄使劲一握,然后放入酒坛中,再把糖放在葡萄上面,葡萄和糖的比例是10∶3,即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友,可以放2斤糖,但是不能不放糖,因为糖是葡萄发酵的重要因素)。

加封保存

将酒坛子密封。加封后,酒坛子需放在阴凉处保存,平时不要随意去翻动或打开盖子。

启封

天热时,葡萄发酵时间需要20天至一个月左右,现在这个季节做葡萄酒,发酵时间需要40天左右。启封后,捞出浮在上面的葡萄皮,就可以直接喝葡萄酒了。注重,假如喜欢酒劲足一点,只需延迟启封时间就行了。启封后,每一次舀出葡萄酒后,别忘盖好酒坛的盖子,以免酒味挥发。

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